Sabor, emprendimiento e innovación en una feria culinaria que reúne a empresarios de toda la región

Durante el acto inaugural de la Feria Alimentaria, se hizo entrega de los Galardones Tenedor de Oro, a empresas y profesionales destacados en la gastronomía durante el 2023.

05/09/2023 05:00

Fuente: Prensa Libre

Este año se celebra la innovación en la industria gastronómica, no solo en la forma de preparar alimentos, sino en su presentación, la cocina fusión y la tecnología aplicada a los procesos de producción alimenticia, por medio de la Feria Alimentaria 2023, en su versión 26.

El evento se desarrolla desde ayer y culminará el 7, días en los que se destaca el papel de la industria en el emprendimiento, al facilitar exposición, inicio de negocios y alianzas estratégicas para los nuevos empresarios de ese sector.

El evento ha sido una ventana de exposición para quien desea emprender con sus habilidades culinarias y comerciales. Además, constituye un puente entre el sector turístico y la industria de alimentos y bebidas, se indicó.

Actividades

Ayer se llevó a cabo el Congreso de Restaurantes, con el tema “Digitalización en la experiencia del cliente en los restaurantes”. Además, durante el acto inaugural, se entregó El Tenedor de Oro y los galardonados, en cuatro categorías fueron:

Chef del Año: Débora Fadul. Chef y artista culinaria que ha destacado dentro y fuera del país con un enfoque único y su destreza en la cocina. Su nombre se encuentra entre los 50 Next Class of 2022, una prestigiosa lista que identifica a los talentos emergentes en la escena gastronómica global.
Chef Instructor del Año: José Osoy. Miembro fundador y actual director general de la Academia Culinaria Las Margaritas. Su viaje comenzó con un liderazgo innato y un compromiso temprano con la excelencia, motivado por sus maestros y figuras destacadas de su comunidad.
Restaurante del Año: El Adobe. Un establecimiento que se caracteriza por un crecimiento y expansión constantes. Enraizado en la gastronomía ancestral del país, el restaurante El Adobe honra las tradiciones y sabores auténticos de Guatemala.
Personaje del Año: Ana Belly. Una de las marcas más antiguas en el sector de alimentos y conservas, cuyo fundador comenzó distribuyendo mayonesa en bicicleta, hasta establecerse como un pilar en la industria alimentaria.

La agenda de hoy incluye dos congresos gastronómicos, la competencia Júnior Chef y una serie de conferencias. También se realiza la Master Culinaria, evento en el que se presentan diferentes escuelas de cocina y universidades en colaboración con exponentes de la industria gastronómica de Guatemala, así como chefs Internacionales y expertos en la “Evolución Gastronómica”, donde cada uno dará a conocer propuestas gastronómicas propias, utilizando la tecnología en cada platillo, con un estilo muy propio.

Durante la jornada se desarrollarán conferencias y talleres culinarios organizados por el comité organizador de Feria Alimentaria, Universidad Rafael Landívar, Academia Culinaria Las Margaritas, Academia Culinaria Chef Center y la empresa Pasión Culinaria.

Y mañana se culminará con Evolución Gastronómica 2023, escenario idóneo para presentar lo mejor del arte culinario de los restaurantes, panaderías, pastelerías, hoteles, academias culinarias, servicios de catering y otros a escalas nacional y regional.

Carlos Mansilla, presidente del comité organizador, indicó que “la Feria Alimentaria es un cálido abrazo a los visionarios, a aquellos que sueñan con abrir sus restaurantes y compartir sus creaciones únicas con el mundo. Esta feria resalta el papel que la industria gastronómica representa en el emprendimiento. Aquí se abren puertas y se forjan alianzas estratégicas para los nuevos empresarios que desean dejar su huella en este sector”.