“La clave para un buen thai tea es el equilibrio entre el dulzor y la cremosidad de la leche, así que experimenta hasta dar con la proporción que más te guste”, señala el chef Orlo Gross, quien preparó la receta de esta reconfortante bebida.

Ingredientes

4 cucharadas de té negro de Ceilán (preferentemente, en hojas)

1 taza de agua

2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)

½ cucharadita de cardamomo molido

½ cucharadita de anís estrellado molido

¼ cucharadita de pimienta negra molida

½ cucharadita de jengibre fresco rallado

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

½ taza de leche condensada

½ taza de leche evaporada

Hielo al gusto

Preparación

• En una olla pequeña, llevar a ebullición una taza de agua. Una vez que comience a hervir, agregar las hojas de té de Ceilán y las especias (cardamomo, anís, pimienta, jengibre y cúrcuma).
• Reducir el fuego y dejar hervir de tres a cinco minutos, o hasta que el té adquiera un color oscuro, intenso y fragante.
• Añadir el azúcar, mientras el té aún esté caliente. Mezclar bien para que se disuelva por completo.
• Llenar un vaso grande con hielo y verter en este el té caliente, hasta cubrir la mitad del vaso. Luego, añadir la leche condensada y la leche evaporada para crear un contraste blanco-crema que caracteriza al thai tea.
• Remover bien antes de beber. Disfrutar.
• Si se prefiere un sabor más suave, se puede ajustar la cantidad de azúcar o leche condensada, indica el chef Orlo Gross.
• Si no se encuentra el té de Ceilán, se puede usar cualquier té negro fuerte, pero el Ceilán resalta el sabor.

Ingrediente estrella

El té negro de Ceilán, té Ceylon o té de Sri Lanka (Camellia sinensis) es originario de esta isla, ubicada en el Océano Índico. Debido a su mayor contenido de cafeína que otros tés negros, se le atribuyen propiedades estimulantes, que permiten mantener la mente despierta en trabajos intelectuales. Además, tiene alto contenido de antioxidantes y aporta minerales como zinc, calcio, magnesio, potasio, hierro y flúor. Se recomienda limitar su consumo a quienes tengan que moderar la ingesta de cafeína.

El té de Ceilán se ha convertido en la base del thai tea en Tailandia, debido a la accesibilidad y al sabor robusto y astringente que ofrece, que se complementa perfectamente con las especias y la leche condensada y evaporada. En Tailandia, este té es tan popular que se sirve en todo el país, desde los mercados locales hasta los grandes centros comerciales.

Perfil del chef

• Orlo Gross es considerado el principal experto en cocina tailandesa en Guatemala.
• Desde 2018, ha dirigido Thai Thai, su restaurante, ubicado en la Diagonal 6 de la zona 10 capitalina, donde ha logrado llevar la auténtica gastronomía tailandesa a los guatemaltecos.
• Con años de experiencia en la cocina y un profundo conocimiento de las tradiciones culinarias de Tailandia, ha logrado posicionarse como una autoridad en este tipo de cocina en el país.
• Gross continúa innovando y ofreciendo lo mejor de la cocina tailandesa.