Receta para el día de Acción de Gracias: cómo preparar pavo relleno de güicoy y salsa de sauco
En vísperas del día de Acción de Gracias, recomendamos esta receta de pavo relleno de güicoy y salsa de sauco que sorprenderá a familia y amigos.
Vida
Receta para el día de Acción de Gracias: cómo preparar pavo relleno de güicoy y salsa de sauco
En vísperas del día de Acción de Gracias, recomendamos esta receta de pavo relleno de güicoy y salsa de sauco que sorprenderá a familia y amigos.
A pocos días de iniciar el Thanksgivin o Día de Acción de Gracias, es un buen momento para sorprender a amigos y familiares con esta receta de pechuga de pavo rellena con puré de camote y güicoy amarillo y salsa de sauco. (Foto Prensa Libre: Juan Diego González)
El próximo 28 de noviembre se celebra en varias partes del mundo el Thanksgiving o día de Acción de Gracias, momento para compartir con amigos o familiares de una buena comida.
Y qué mejor forma de celebrar esta fecha tan especial que con una receta única que dejará sorprendidos a los invitados.
En este caso se trata de pechugas de pavo relleno con puré de camote, güicoy amarillo y salsa de sauco.
Se trata de un platillo sencillo que no solo se puede degustar en este día de Acción de Gracias, sino en cualquier otra celebración, convivio o fecha especial.
Pechuga
Comenzamos con dos pechugas de pavo, además de sal y pimienta.
- Primero se debe cortar las pechugas por la mitad al estilo “mariposa”, para así tener trozos delgados y que sean más fáciles de manejar y luego colocarlas en plástico de cocina.
- Luego hay que sazonarlas con sal y pimienta y luego cubrirlas con plástico.
- Con la ayuda de un rodillo golpeamos firmemente la carne hasta estirarla. Luego cortamos unos trozos de cáñamo (o cuerda para cocinar” y los extendemos de manera uniforme sobre una tabla.
- Colocamos las pechugas estiradas sobre los trozos de cáñamo, servimos el relleno (el cuál se explicará cómo hacerlo a continuación) y comenzamos a enrollar las pechugas.
- Amarramos las pechugas con el cáñamo para obtener así una forma cilíndrica.
- En una sartén caliente se agrega un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.
- Se agregan las pechugas y hay que procurar que se doren por todos lados.
- Luego se calienta el horno a 350°F ó 180°C y se hornean las pechugas por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén bien cocidas
- Cuando estén listas, retiramos el cáñamo y cortamos en medallones para servir en plato.
Relleno
Los ingredientes que se necesitan para el relleno del pavo son:
- 1/2 cebolla morada
- 8 nueces de nogal
- 2 tazas de espinaca Baby
- 1/2 tazas de vino
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 libra de queso de cabra untable
- Sal y pimienta
Primero se pican las cebollas, el ajo, las nueces y la espinaca. Luego, en una sartén se coloca mantequilla y se saltean todos los ingredientes previamente picados.
Luego se desglasa con vino blanco y se sazona con sal y pimienta. Posteriormente hay que dejar que se enfríe.
En un bowl se agrega el salteado cuando esté levemente tibio, y agregar el queso de cabra. Se mezclan todos los ingredientes y se rectifica la sazón.
Puré
Para el puré, se necesitan estos ingredientes:
- 2 camotes
- 1 guicoy amarillo
- 1 taza de caldo de pollo
- Mantequilla
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- Nuez moscada y/o canela
Este es el procedimiento:
- Primero hay que lavar bien los camotes y el guicoy para después cortarlos en trozos grandes, con todo y cáscara. Luego se retiran las semillas del guicoy.
- Se coloca el camote y el guicoy en una bandeja para hornear y se sazona con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que el camote y el guicoy estén blandos y bien cocidos.
- Luego se retira la pulpa de ambos alimentos y se agregan en una licuadora, junto a dos cucharadas de mantequilla y un poco de caldo de pollo.
- Agregar todo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y cocinar bien hasta que el puré logre tener consistencia.
- Rectificar la sazón con sal y pimienta, además de un toque de nuez moscada y/o canela.
Salsa
Para la salsa se necesita:
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de arándanos rojos
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 frasco de jalea de sauco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta
El procedimiento para elaborar la salsa es el siguiente:
- En una sartén a fuego medio agregar mantequilla y la cebolla blanca picada.
- Cuando la cebolla esté transparente se agrega el ajo picado y los arándanos. Se cocina por aproximadamente 10 minutos.
- Subir el fuego y agregar el vino tinto. Cocinar por cinco minutos a fuego alto
- Bajar el fuego nuevamente a medio y agregar la mermelada de sauco y las ramitas de tomillo
- Cocinar a fuego medio/bajo hasta lograr la consistencia deseada y sazonar con sal y pimienta.