La diabetes es una enfermedad que afecta a millones de personas en el mundo, y una de las principales preocupaciones de quienes viven con esta condición es saber qué alimentos pueden consumir sin comprometer su salud.

Las frutas y verduras, aunque fundamentales en una dieta equilibrada, generan dudas frecuentes entre los pacientes diabéticos debido a su contenido de azúcares naturales.

Según la nutricionista Mónica Cristina Pinto, con respecto a las frutas es recomendable consumirlas preferiblemente como postre y no como plato principal, sobre todo en el desayuno, ya que el momento del día en que se ingieren también influye en su efecto sobre la glucosa.

La clave está en elegir opciones con bajo índice glucémico, consumirlas enteras en lugar de en jugo, acompañarlas con otros nutrientes y mantener porciones adecuadas.

Qué frutas puede comer un diabético

Según Ligia Mazariegos, nutricionista de CAMIP 3 Zunil del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS), las frutas más recomendadas para personas con diabetes son aquellas con menor índice glucémico.

Algunos ejemplos son:

• Fresas
• Frambuesas
• Arándanos
• Kiwi
• Manzana
• Durazno
• Moras
• Ciruelas
• Pera
• Naranjas enteras (no en jugo)

El factor clave que determina qué frutas son más apropiadas es su contenido de fibra. Pinto señala que “las que tienen más fibra, es decir, las que se pueden comer con cáscara, las que son menos acuosas” son las más beneficiosas para los diabéticos.

Qué verduras puede comer un diabético

En cuanto a las verduras, ambas nutricionistas coinciden en que la mayoría son apropiadas para personas con diabetes, aunque Mazariegos hace una aclaración importante sobre algunos tubérculos que comúnmente se confunden con verduras.

“Una cosa que se les recomienda a los pacientes es que no cataloguen como verduras alimentos como la papa, la yuca, el camote y el elote”, explica la nutricionista. Estos deben considerarse como carbohidratos en la planificación de las comidas.

Qué frutas y verduras debe evitar una persona diabética

Existen ciertos alimentos que, aunque naturales, pueden elevar rápidamente los niveles de glucosa en sangre. Las nutricionistas mencionan los siguientes:

• Banano
• Sandía
• Mango
• Uvas

En cuanto a verduras, “la zanahoria y la remolacha, por la cantidad de azúcar que contienen”, requieren mayor precaución según Mazariegos.

Si bien es preferible evitar su consumo en exceso, Pinto aclara que “si las comemos en combinación con proteína u otros vegetales no causan mayor inconveniente”. Sin embargo, advierte que pueden producir picos si se consumen solas o en ayuno.

¿Cómo consumir las frutas y verduras?

Ambas especialistas recomiendan consumir las frutas de la manera más natural posible, en trozos o enteras. Además, explican que se debe evitar a toda costa consumirlas en jugo. Según Pinto, “ninguna persona debería consumir las frutas en jugo, aunque sea lo más natural posible”. La razón es clara: “Para hacer un vaso de jugo de naranja —por ejemplo— se necesitan aproximadamente de seis a siete naranjas, entonces la cantidad es muy alta y lo hacemos sin fibra”.

También, para evitar picos de azúcar, las expertas recomiendan establecer horarios regulares de comida. Mazariegos sugiere “hasta seis tiempos de comida para que no tengan estos picos de azúcar” en pacientes diabéticos.

Por último, ambas expertas coinciden en la importancia de la supervisión profesional. Pinto recomienda “que consulten con un profesional para que podamos calcular específicamente y de manera personalizada cuánta fruta y cuánta verdura necesita al día”. Esta personalización es especialmente importante porque “mientras más controlado está, más flexible se puede ser con la comida”, finaliza.