Uno de los postres que, sin duda, más disfrutan los guatemaltecos son los rellenitos.

Su textura suave, sabor dulce y combinación de ingredientes encantan el paladar de quienes los prueban.

Más allá de su delicioso sabor y de utilizar productos propios del país —que reflejan la creatividad en las cocinas guatemaltecas—, los rellenitos forman parte de la identidad cultural local, pues se encuentran en ferias, mercados, ventas locales o incluso en los hogares.

Aunque pueda parecer complicada su preparación, este postre tradicional es sencillo de elaborar e ideal para compartir en familia o con amigos.

Receta para preparar rellenitos guatemaltecos

La chef Euda Morales comparte esta receta:

Ingredientes

• 6 plátanos maduros
• 1.5 tazas de agua
• 1 raja de canela
• ½ taza de miga de pan
• 1 taza de frijol negro cocido, sin ajo ni cebolla
• ¼ de taza de azúcar (o al gusto)
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• 2 onzas de chocolate
• ½ taza de harina
• Aceite para freír

Preparación

1. Corte los plátanos en trozos y cocínelos en el agua con la raja de canela y el azúcar.
2. Retire la cáscara, hágalos puré y agregue la miga de pan.
3. Sofría el frijol previamente cocido y licuado hasta obtener una mezcla espesa.
4. Añada el azúcar, la canela en polvo y el chocolate.
5. Tome porciones de plátano, forme tortitas, rellene con una cucharada de frijol y cierre en forma de rellenito.
6. Pase por harina y fría en aceite caliente.
7. Espolvoree con azúcar al gusto.

Consejos de la chef

• Puede sustituir el frijol por manjar.
• Sirva con crema y canela.