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Receta de Ayote en dulce, una exquisitez que se disfruta con el fiambre
Un postre típico que se prepara en nuestro país desde el siglo XVI, acá le presentamos la receta tradicional y una forma sofisticada para variarlo al momento de servir.
29/10/2023 19:21
Fuente: Prensa Libre
Este platillo ya se consideraba como un dulce típico de Guatemala desde el año 1700.
Se le podía ubicar más en la región occidente del país, sin embargo, ahora es fácil de encontrar en cualquier mercado, bien sea en color amarillo o negro, explica la chef Fabiola Guillén, quien comparte su receta.
Receta de ayote en miel
Ingredientes:
1 ayote amarillo o negro, crudo
2 tapas de panela
1 litro de agua fría
5 pimientas gordas machacadas
canela en raja
Preparación:
- Se lava y corta el ayote en pedazos pequeños, con todo y cáscara. En un recipiente de barro (para lograr un mejor sabor), se colocan todos los ingredientes y se cocina revolviendo de vez en cuando para evitar que espese.
- Mientras se cocina, se puede agregar plátano y jocotes amarillos al gusto. Luego, se deja hervir durante una hora a fuego medio y posterior a eso, se le deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigere.
Guillén recomienda que, para que el postre sea sofisticado e innovador, el ayote se sirva acompañado con helado de vainilla.
Fuente: Chef Fabiola Guillén, presidente de la Asociación de Chef’s de Guatemala y directora de Chef’s Center, teléfonos 2232-3652 y 2232-9527.
