La arqueo gastronomía en Guatemala es un campo emergente que estudia la relación entre la comida y la cultura en el pasado y su trascendencia como su evolución, utilizando métodos arqueológicos y gastronómicos.

Este curso ofrece una visión integral de la alimentación pasando por diferentes períodos de la historia en Guatemala, prehispánico, hispánico, explorando técnicas de investigación como el análisis e interpretación que se permiten hacer sobre los restos arqueológicos y la reconstrucción a través de inferencias de las preparaciones, los métodos, utensilios que se utilizaron hasta la actualidad, y el cómo cada coyuntura afectó el modo de hacerlos como también las implicaciones en la cosmovisión.

Los participantes adquieren habilidades para interpretar la evidencia arqueológica relacionada con la alimentación y para comprender el papel central que la comida ha desempeñado en la historia y la identidad de Guatemala.

Datos curiosos se desprenden como por ejemplo el tamal el cual es considerado guatemalteco aunque su origen es distinto.

Dentro del taller existen otros aspectos relevantes que marcarán un antes y después dentro del conocimiento que nos permite acercarnos a un entorno de origen, basado en épocas específicas permitiendo el ejercicio en enriquecer nuestra información, pero lo mas importante que nuevas generaciones sean partícipes.

El taller es dinámico y permite la participación de la familia así como de los centros educativos que estén interesados. Los próximos talleres se estarán realizando el miércoles 21 y 28 de febrero, 6 y 13 de marzo. Para el miércoles 20 de marzo habrá una visita guiada al Mercado Central.