Todo listo para el III Festival del Tayuyo y la Chicha, una tradición ancestral en San Pedro Las Huertas
El aroma del tayuyo recién preparado y la tradicional chicha volverán a reunir a vecinos y visitantes en San Pedro Las Huertas, Antigua Guatemala, donde la comunidad celebrará la tercera edición de un festival que busca preservar una herencia gastronómica transmitida por generaciones y estrechamente ligada a la identidad agrícola de la localidad. La actividad […]
El aroma del tayuyo recién preparado y la tradicional chicha volverán a reunir a vecinos y visitantes en San Pedro Las Huertas, Antigua Guatemala, donde la comunidad celebrará la tercera edición de un festival que busca preservar una herencia gastronómica transmitida por generaciones y estrechamente ligada a la identidad agrícola de la localidad.
La actividad se realizará el próximo fin de semana, sábado 6 y domingo 7 de junio, cuando familias, artesanos y productores locales compartirán algunas de las recetas más representativas de la comunidad en el marco delIII Festival del Tayuyo y la Chicha, una iniciativa impulsada por la Comisión Local de Turismo de San Pedro Las Huertas para promover la gastronomía, la cultura y las tradiciones del lugar.
De acuerdo con información proporcionada por la Comisión Local de Turismo, el festival se ha convertido en un espacio para rescatar conocimientos ancestrales y rendir homenaje a las generaciones que han mantenido vivas estas preparaciones a lo largo del tiempo.
Foto: Comisión Local de Turismo San Pedro Las Huertas
UNA TRADICIÓN QUE TRASCIENDE GENERACIONES
Según Roberto García, presidente de la Comisión Local de Turismo de San Pedro Las Huertas, el tayuyo y la chicha poseen un significado especial para los habitantes de la comunidad, ya que forman parte de las actividades relacionadas con la festividad patronal en honor a San Pedro Apóstol, celebrada cada 29 de junio.
El representante explicó que una de las particularidades de esta tradición radica en que cada familia conserva recetas propias heredadas de sus antepasados, lo que permite encontrar diferencias en sabores y preparaciones sin perder la esencia de estos alimentos.
San Pedro Las Huertas celebra su identidad con el Segundo Festival del Tayuyo y la Chicha
“Existe un poco de diferencia en cuanto a sabores porque cada familia tiene sus propias recetas ancestrales que se van transmitiendo de generación en generación. Nuestras madres aprendieron con las abuelas y estas con sus antecesores, por eso es muy especial esta conmemoración en la aldea”, expresó García.
La tercera edición del festival también busca destacar el papel de los abuelos y antepasados que durante décadas han preservado estas recetas, consideradas parte importante del patrimonio cultural de la comunidad ubicada a unos 2.5 kilómetros del casco urbano de Antigua Guatemala.
Foto: Comisión Local de Turismo San Pedro Las Huertas
UNA CELEBRACIÓN LIGADA A LA AGRICULTURA
Además de su importancia cultural, el tayuyo y la chicha mantienen una estrecha relación con las actividades agrícolas que forman parte de la vida cotidiana en San Pedro Las Huertas.
Edín Amílcar Pérez López, jardinero, agricultor y compositor de la comunidad, explicó que la preparación del tayuyo coincide con la llegada de la temporada de lluvias, cuando comienzan a brotar las hojas de la milpa utilizadas para envolver la masa acompañada de capas de frijol colorado, uno de los ingredientes que caracteriza este platillo tradicional.
El inicio de esta época también marca el comienzo de la cosecha de maíz para numerosas familias de la localidad. Según Pérez, más de un centenar de hogares dependen de la agricultura en terrenos ubicados en las faldas del Volcán de Agua, por lo que esta tradición representa también un vínculo con la actividad productiva de la comunidad.
Por su parte, la chicha requiere un proceso de elaboración más prolongado. La bebida se prepara a partir de jocote y una combinación de especias que permanecen en fermentación durante aproximadamente 40 días antes de estar listas para ser compartidas durante las festividades.
“Este año se estará celebrando el III Festival del Tayuyo y la Chicha, que surgió gracias al emprendimiento y la iniciativa de la Comisión Local de Turismo de San Pedro Las Huertas para dar a conocer la gastronomía y la artesanía de la localidad”, señaló Pérez López.
PARTICIPARÁN 50 ARTESANOS Y EXPONENTES DE LA GASTRONOMÍA LOCAL
Los organizadores informaron que alrededor de 50 artesanos y representantes de la gastronomía local participarán en esta edición del festival, donde ofrecerán distintos productos y prepararán tayuyos mediante técnicas tradicionales que forman parte de la cocina ancestral guatemalteca.
El festival se desarrollará en la Plazuela de San Pedro Las Huertas, a unos 10 minutos en carro desde el centro de Antigua Guatemala, donde los visitantes podrán disfrutar de gastronomía tradicional, artesanías, talleres, actividades familiares y música en vivo.
Los organizadores prevén la participación de decenas de expositores locales y esperan que la actividad continúe consolidándose como un espacio para la promoción de las tradiciones que distinguen a esta comunidad antigüeña.
Asimismo, la Comisión Local de Turismo informó que habrá transporte gratuito desde la Plaza Central de Antigua Guatemala hacia San Pedro Las Huertas durante ambos días del festival, con el objetivo de facilitar la asistencia de visitantes nacionales y extranjeros y fortalecer la promoción cultural y turística de la localidad.
San Pedro Las Huertas es una de las 23 aldeas que integran el municipio de Antigua Guatemala, cabecera departamental de Sacatepéquez.
