Ley para reducir el consumo de grasas dañinas desde la niñez: En qué consiste la nueva iniciativa de Salud

El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS) presentó este 15 de octubre una iniciativa de ley ante el Congreso, con el fin de reducir el consumo de grasas dañinas que se consumen desde la niñez.

Para proteger la salud de la población, comenzando desde temprana edad, la normativa busca regular las grasas trans, también conocidas como los ácidos grasos trans. También conllevará prohibir el uso de aceites parcialmente hidrogenados.

La ley, de ser aprobada en el Congreso, también prohibiría la producción, importación y uso comercial de las grasas trans.

Mayo Clinic afirma que las grasas trans (ácidos grasos trans) son el peor tipo para consumir, dado que aumentan el colesterol malo y reducen el colesterol bueno. La dieta alta en grasas trans puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Durante su proceso de fabricación, se añade hidrógeno al aceite vegetal, lo que causa que se solidifique a temperatura ambiente, informó Mayo Clinic. Suele no ser costoso de fabricar y tiene una larga vida útil, volviéndolo el producto perfecto para restaurantes y el sector industrial.

El ministro Joaquín Barnoya y las autoridades ministeriales resaltaron que el consumo de las grasas trans es uno de los principales causantes de enfermedades crónicas. Entre ellas, la diabetes, la obesidad y algunos tipos de cáncer, afecciones que incrementan la probabilidad de infartos y muerte.

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De ser aprobada, la ley no solo ayudará a reducir la morbilidad y mortalidad de la ciudadanía, sino que también alivia al sistema de salud nacional en cuanto a la doble carga de malnutrición: desnutrición y sobrepeso al mismo tiempo.

La ley establece un tope para la cantidad de grasas trans en los productos industriales. Este límite sería de 2 gramos de ácidos grasos trans de origen industrial por cada 100 gramos de grasa total en los alimentos. Esta cifra corresponde a las medidas recomendadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El MSPAS compartió que la propuesta se basa en la iniciativa REPLACE de la OMS, la cual incluye seis acciones para eliminar las grasas trans del suministro de alimentos.

Barnoya aclaró que el proceso sería gradual para que la industria alimentaria se adapte. Tienen contemplado un plazo de 24 meses para reducir el contenido de grasas trans a un máximo de 5 gramos por cada 100 gramos de grasa total. Y, al mismo tiempo, tendrán 36 meses para llegar al límite establecido por la OMS: no más de 2 gramos.

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Las grasas trans naturales se pueden encontrar en algunas carnes y productos lácteos, en pequeñas cantidades.

Mientras tanto, las grasas trans procedentes del aceite parcialmente hidrogenado se encuentran en productos como:

• Pasteles, galletas dulces y tartas
• Manteca vegetal
• Alimentos envasados
• Alimentos fritos, como el pollo frito, las donas y las papas fritas.
• Margarina en barra y otros productos para untar

De acuerdo con el ministerio, más de 50 países han implementado las recomendaciones de la OMS para limitar estas grasas, entre ellos Canadá, Estados Unidos, Argentina, Chile, Colombia, Perú y Panamá.